Tu es à la recherche d’une recette délicieuse d’omelette ou d’œufs brouillés en version vegan (sans œufs hein ^^) ? Si oui, tu es au bon endroit ! Tu y trouveras ma recette fétiche 😉
Celle que je vais te partager est aux champignons et au tofu fumé aux sésames. Cependant, tu peux la revisiter avec une autre garniture ! Sois créatif 🙂
Je te donne quelques idées tout de même :
- Oignon et tomate
- Herbes fraîches
- Chorizo de seitan et olives vertes
- Faux saumon fumé et poireaux
Tu vois, c’est facile !
Il faut que tu saches que cette recette est hyper-protéinée. Elle est composée de tofu fumé aux sésames, de tofu soyeux, de farine de pois chiches et de crème épaisse de soja.
Il y a donc un tas de protéines végétales !
Pourquoi ai-je voulu réalisé une recette d’omelette ou de brouillade ?
Je n’ai jamais vraiment aimé les œufs… Mais, je me rappelle que la seule manière que je les mange avec un peu plus de plaisir était quand ils étaient mélangés avec des tomates et des oignons poêlés. Alors, j’ai eu envie, par nostalgie, d’en manger à nouveau.
Tu connais maintenant l’histoire de cette recette, qui est plutôt classique. Je ne t’en voudrais pas si tu as passé l’histoire ! ^^
Avec ces mots, je passe à la recette 🙂
Recette de brouillade aux champignons et au tofu fumé :
Ingrédients :
- 130 g de tofu soyeux
- 65 g de farine de pois chiches
- 50 cl de crème végétale épaisse
- 1 oignon
- 55 g eau
- 1 gousse d’ail
- 2 pincées de persil frais haché
- 10 g d’huile d’olive
- 75 g de tofu fumé ou de tofu fumé aux sésames
- 150 g de champignons de Paris ou autre
- sel, poivre
Préparation :
- Laver, couper les champignons en fines tranches
- Eplucher, hacher finement l’oignon, l’ail et le persil.
- Dans un saladier, mettre le tofu soyeux et mélanger à l’aide d’un fouet
- Mettre la crème végétale et l’eau. Ensuite, ajouter farine de pois chiches, le sel, le poivre, et mélanger à nouveau à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Une fois le mélange homogène, cuire les champignons à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Les champignons rendent de l’eau. Vous pouvez ajouter ce liquide à la préparation de base (tofu soyeux et farine de pois chiches). En fin de cuisson, ajouter l’ail et la moitié du persil haché.
- Couper en petits morceaux le tofu fumé.
- Une fois les champignons cuits, les réserver dans un récipient et cuire l’oignon dans la même poêle.
- Y ajouter le tofu fumé, les champignons cuits et laisser cuire deux à trois minutes en remuant de temps en temps.
- C’est le moment d’ajouter le moment tofu soyeux – pois chiches dans la poêle. Si nécessaire, rajouter un filet d’ huile d’olive
- Mélanger de temps en temps. La cuisson prendra une quinzaine de minutes à leur moyen.
- À la fin de la cuisson, ajouter l’autre moitié du persil préalablement haché.
- Dresser l’assiette avec un peu de salade verte et des crudités.
Il ne vous reste plus qu’à déguster !
Version omelette :
- Si tu souhaites la faire en version omelette, il ne faut pas mélanger juste après avoir mis le mélange tofu soyeux et pois chiches.
- Laisser cuire à feux doux 5 à 6 minutes et placer votre poêle dans un four chauffé à 200 °C.
- Cuire durant 15 à 20 minutes à 200 °C.
- Une fois cuite, dresser l’omelette dans une assiette et parsemer de persil haché.
C’est prêt !
Voici le résultat que vous pourriez avoir mais en version plus épaisse 🙂
Idées d’accompagnements et de recettes complémentaires :
Que ce soit une omelette ou une brouillade, tu peux l’accompagner d’une salade verte, de crudités, d’une salade de pommes de terre, de frites pour le plus gourmand…
Avec cette base, tu peux également réaliser un riz cantonais ( avoue que ce serait top quand même ! 🙂 ), une calzone en cuisant l’omelette avant dans la mettre dans la calzone.
Cette liste est non exhaustive.
J’espère que cette recette te plaira. En tous cas, n’hésite pas à me dire ce que tu en as pensé 🙂
Si tu souhaites avec plus de recettes, tu retrouveras mon ebook en vente ICI. Tu peux également me suivre sur Facebook et Instagram.
Veggie bises !
Aurélie
