Un moelleux vegan, sans gluten vraiment bon et surtout c’est une recette de chef vegan !

Pourquoi ai-je voulu réalisé une recette de moelleux sans gluten au chocolat ? 

Tout d’abord, c’est une recette que j’ai élaboré il y a 4 ans, lorsque je démarrais mon activité traiteur (sucré et salé) vegan. J’avais envie de développer des recettes simples, faciles à faire et à reproduire. Également, il me fallait des recettes qui soit pratique pour les reproduire en grosse quantités.

J’avais  envie d’un gâteau léger, aérien, moelleux, humide à l’intérieur et qui tienne 3 à 4 jours en ne séchant pas (certaines pâtisseries nécessite d’être élaborée en avance) et surtout pas trop sucré !

Dans cette pâtisserie, tous mes critères sont regroupés et je suis fière de vous proposer cette recette pour que, vous aussi, vous puissiez la tester à votre tour ! 🙂

Sans plus attendre, voici la recette !

Recette d’un moelleux au chocolat  sans gluten et sa ganache chocolatée :

Ingrédients :

Moelleux au chocolat :

• 190g farine de riz
• 50g farine de coco
• 120g farine de sarrasin
• 11g de levure sans gluten
• 2 pincées de sel
• 400g de sucre
• 60g de cacao
• 20cl de crème végétale
• 2 yaourt végétal nature
• 180g de compote de pommes
• 210g d’huile de tournesol

Préparation :

Moelleux au chocolat :

• Préchauffer votre four à 180°C.
• Dans un saladier, mélanger tous les aliments liquides, soit l’huile, les yaourts, la crème, la compote.
• Ensuite, ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les farines, la levure, les pincées de sel et le cacao et mélanger.
• Chemiser un moule d’huile puis y ajouter la pâte à moelleux.

• Enfourner durant 1h environ à 180°C.

Si vous voyez que votre gâteau colore un peu trop au dessus, baisser le four à 160°C jusqu’à cuisson complète.

Ganache chocolat :

• Faire chauffer la crème de coco jusqu’au premier bouillons. Couper le chocolat en morceaux et les mattre dans un saladier. Une fois la crème chaude, l’incorporer au chocolat et mélanger à l’aide d’une spatule ou d’une marise. Lorsque votre ganache est homogène, elle est prête.

Le moelleux et son montage :

• Sortir le gâteau du four et vérifier s’il est cuit en piquant un couteau dedans.
• Une fois le gâteau cuit, il faut le faire légèrement refroidir et le démouler.
• Napper la ganache au chocolat (la faire chauffer au bain marie si elle s’est refroidie entre temps.
• Recouvrir de topping, ici il y a des aclats de pistaches et des graines de sarrasins toastées.

Déguster lorsque le moelleux est à température ambiante.

C’est prêt ! 

Voici le cours filmé en temps réel pour réaliser ces 2 recettes, pas à pas, avec moi 

Voici le résultat que vous pourriez avoir mais en version plus épaisse 🙂

Idées d’accompagnements et de recettes complémentaires :

Tu peux accompagner ce moelleux au chocolat vegan et sans gluten avec une crème anglaise vegan, un coulis de fruits rouges. Tu peux également réaliser un layer cake avec une crème au beurre chocolatée, sans beurre évidemment ^^

J’espère que cette recette te plaira. En tous cas, n’hésite pas à me dire ce que tu en as pensé dans les commentaires ! 🙂

Si tu souhaites avoir plus de recettes, tu retrouveras mon ebook en vente ICI. Tu peux également me suivre sur Facebook et Instagram.

Veggie bises !

Aurélie