Un potiron farci vegan, sans gluten vraiment bon et surtout c’est une recette de cheffe vegan !

Pourquoi ai-je voulu réalisé une recette de potiron farci ? 

Tout d’abord, c’est une recette que j’ai élaboré il y a quelque temps, lorsque je démarrais mon activité traiteur (sucré et salé) vegan. J’avais envie de développer des recettes simples, faciles à faire et à reproduire. Également, il me fallait des recettes qui soit pratiques pour les reproduire en grosse quantités.

J’avais envie de réaliser un plat autour de la courge, savoureux, audacieux et qui peut plaire à tous les goûts ! C’est pour cela qu’il est sans gluten en plus d’être vegan.

Dans cette plat, tous mes critères sont regroupés et je suis fière de vous proposer cette recette pour que, vous aussi, vous puissiez la tester à votre tour ! 🙂

Sans plus attendre, voici la recette !

Recette d’un potiron farci sans gluten :

Ingrédients :

Potiron farci pour 4 personnes :

• 1 potiron moyen ou 2 petits

• 1 oignon

• 200g de marrons cuits

• 200g de champignons

• 3 gousses d’ail

• 4 figues fraîches

• 200g fromage végétal rapé

• 200g tofu fumé

• 100g millet

• 10g farine de sarrasin

• 10g margarine

• 1/4 l de boisson végétale

• 100ml vin blanc

• Épices : noix de muscade, cardamome, cannelle, cumin, sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer votre four à 180°C.
• Laver, couper le chapeau et vider les potirons de ses graines. Couper la base des potirons afin qu’ils tiennent droit. Quadriller l’intérieur à l’aide d’un couteau (cela permet de faciliter la cuisson.
• Dans une casserole d’eau salée, faites cuire le millet durant 10 min. Certaines marques d’épeautre nécessite un trempage la veille. Tenir compte de ces indications.
• Éplucher, couper une petits morceaux les oignons, les champignons, les châtaignes et le tofu fumé. Éplucher et hacher l’ail. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans de l’huile de tournesol. Après 2-3 min, ajouter les champignons. Faire revenir 4 à 5 min. puis ajouter le tofu, les châtaignes, l’ail, les épices et laisser cuire à feu doux.
• Réaliser la béchamel à la farine de sarrasin. Commencer par faire fondre votre margarine dans une casserole.
• Ensuite, ajouter la farine et sécher sous un feu doux. Après 2 min de séchage/cuisson, ajouter le lait végétal froid. Mélanger très régulièrement jusqu’à épaississement de la béchamel. Ajouter sel, poivre, noix de muscade. Réserver lorsque la consistance souhaitée est atteinte.
• Hacher les herbes et laver et couper en petits morceaux les figues.
• Mélanger l’épeautre, les figues, les herbes, la béchamel et la poêlée dans un saladier.
• Garnir les potirons avec ce mélange. Saupoudrer de fromage végétal râpé et enfourner 30 à 40 min à 150°C. 10 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les chapeaux pour les réchauffer.

Une fois cuits, mettre quelques herbes hachées et servir accompagné de son chapeau etd’une salade verte.

C’est prêt ! 

Voici le cours filmé en temps réel pour réaliser cette recette, pas à pas, avec moi 

Voici le résultat  🙂

Idées d’accompagnements et de recettes complémentaires :

Tu peux accompagner ce potiron farci par un bon vin blanc vegan et des proches !

J’espère que cette recette te plaira. En tous cas, n’hésite pas à me dire ce que tu en as pensé dans les commentaires ! 🙂

Si tu souhaites avoir plus de recettes, tu retrouveras mon ebook en vente ICI. Tu peux également me suivre sur Facebook et Instagram.

Veggie bises !

Aurélie