Un super bon curry vegan qui plait à coups sûr ! Une recette de chef directement dans ta cuisine !
Pourquoi j’ai voulu réalisé une recette de curry de légumes au seitan ?
La réponse est plutôt simple, j’avais du monde à dîner, des omnis n’ayant jamais testé la nourriture vegan. Il était important pour moi de leur proposer un plat aussi bon que simple et facile à réaliser (avec deux enfants, le temps devient précieux !^^). Alors inviter oui, mais passer des heures en cuisine, non.
Le curry est un plat qui réuni tous ces éléments et je peux déjà vous dire qu’en l’ayant fait à de nombreuses reprises, le résultat est le même : « c’est très bon ! » ou « je suis agréablement surprise par ces saveurs » et encore « je ne connaissais pas le seitan et pour une première fois, c’est bon ».
Encore une recette super bonne qui fonctionne bien et qu’il est facile de reproduire à l’exactitude ou de faire en fonction de ses restes ou de son marché.
Sans plus attendre, voici la recette !
Recette du curry de légumes au seitan :
Ingrédients :
- 350 g de seitan (fait maison idéalement)
- 300 g de petits pois carottes surgelés
- 230 g d’épinards surgelés
- 2 poivrons : rouge et jaune
- 1 c à c de paprika fumé
- 2 c à c de curry jaune
- 1 c à c de noix de muscade
- 1 c à c de cumin
- 3 gousses d’ail
- Sel, poivre
- 400 ml de crème de riz
- 15 ml x2 (30 au total) d’huile d’olive
Préparation :
- Laver, retirer le pédoncule et les graines et détailler les poivrons en lanières. Éplucher, retirer le germe des gousses d’ail et les hacher finement.
- Dans un wok, faire chauffer 15 ml d’huile d’olive. Ajouter les poivrons et les faire revenir durant 5 min en mélangeant régulièrement. Après 5 minutes, ajouter les épices et mélanger. Ajouter ensuite les légumes surgelés, saler et poivrer. Faire revenir le tout durant 5 minutes puis incorporer la crème de riz. Mélanger.
- Baisser le feu et laisser mijoter doucement.
- Dans une poêle, faire chauffer le restant d’huile d’olive. Détailler le seitan et faire revenir les morceaux jusqu’à coloration.
- Les faire colorer durant 7 À 10 minutes puis les ajouter au curry de légumes.
- Une fois le seitan incorporé, laisser mijoter le curry durant 20 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement
C’est prêt !

Idées d’accompagnements et de recettes complémentaires :
Tu peux accompagner ce curry vegan avec du riz parfumé ou non, du quinoa, du blé ou encore du boulgour. Tu peux également réaliser un curry au tofu parfumé ou nature, en concevoir un sur le thème de l’automne avec des champignons et de la courge. Vous pouvez aussi changer les saveurs grâce aux épices, herbes.
Des tonnes de possibilités ! ^^
J’espère que cette recette te plaira. En tous cas, n’hésite pas à me dire ce que tu en as pensé dans les commentaires ! 🙂
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Veggie bises !
Aurélie