Cette recette de muffins sapin de Noël vegan sera parfaite pour ajouter encore plus de féerie dans votre repas de fêtes ! 

 

 

Prêt à saliver ? 

Pourquoi j’ai voulu réalisé cette recette de muffins sapin de Noël vegan ? 

Il y a un an, presque jour pour jour, j’ai eu une super nouvelle ! Celle de la validation de mon livre ! Un mail change une vie 🙂

Le thème les Recettes de fêtes ! Alors quoi de mieux pour Noël que des muffins sapin de Noël !

Des mois de travail, une super collaboration avec une photographe culinaire de talent ! et un résultat au top !

 

Sans plus attendre, voici la recette !

Recette des muffins sapin de Noël vegan :

Ingrédients pour 8 personnes:

• 70 g d’huile de tournesol

• 60 g yaourt végétal nature

• 10 cl de crème végétale

• 30 g de compote de pommes

• 120 g de sucre

• 170 g de farine

• 5 g de levure sans gluten

• 1 pincée de sel

• 30 g de cacao

• 300 g de margarine végétale

• 300 g de sucre glace

• 1/2 cuill. à café de poudre de vanille

• 8 biscuits pour cônes glacés

• Colorant vert naturel

• 30 g de sucre glace

• 80 perles de sucre argentées plus ou moins

 

Préparation :

Préchaufer votre four à 180°C.

Élaboration des muffins au chocolat
Dans un saladier, mélanger tous les aliments liquides, soit l’huile, le yaourt, la crème, la compote.
Ensuite, ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les farines, la levure, les pincées de sel et le cacao et mélanger doucement puis énergiquement afin de retirer les éventuels grumeaux.

Cuisson des muffins au chocolat

Dans un moule à muffins, déposer des cups de papier ou de silicone. Déposer de la pâte à muffins dans chaque cup et enfourner durant 15 minutes à 180°C. Avant de les sortir, vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Si il ressort du muffin avec de la pâte, laisser vos muffins quelques minutes de plus.

Une fois cuit, retirer les muffins du four et les laisser refroidir à température ambiante durant 1h.

Conception de la crème au « beurre » vanillée

Dans un saladier, mettre la margarine et la détendre en la travaillant. Ajouter le sucre glace et la poudre de vanille. Mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Réserver la crème au « beurre » végétale au frais durant 1h.

Conception de la crème verte

Prendre le saladier contenant la crème au « beurre » vanillée et déposer les 2/3 dans un saladier. Remettre au frais le tiers restant.

Mettre le colorant vert dans la crème au « beurre » vanillée et mélanger. Mettre plus de colorant si besoin jusqu’à obtenir la couleur souhaitée. Réserver la crème verte au frais durant 1h.

Montage des muffins sapins de Noël

Prendre un muffin et y déposer une cuillère à soupe de crème blanche. Ajouter un biscuit conique pour glace. Si celui-ci est trop grand, ne pas hésiter à le couper pour diminuer sa hauteur.

Tasser le biscuit dans le muffin afin qu’il soit stable. 

Prendre la crème verte et la mettre dans un poche à douille. Vous pouvez couper directement votre poche ou y mettre une douille avant de mettre la crème verte.

Il faut un petit trou ou alors une douille ronde la plus petite que vous ayez.

Réaliser le décor sapin. Pour ce faire, mettre un peu de crème verte sur la base du biscuit conique et arrêter la pression. Retirer la poche. Une petite pousse devrait apparaître sur votre biscuit. Reproduire l’opération jusqu’au sommet. Pour le sommet, mettre la poche inclinée de manière verticale, la petite pousse de crème sera dirigée vers le haut.

À l’aide d’une pince, déposer une dizaine de perles de sucre argentées.

Reproduire toutes ces étapes autant de fois que vous avez de muffins et de convives.

Dressage

Saupoudrer d’une pluie fine de sucre glace.

 

C’est prêt !