{« main-title »:{« component »: »hc_title », »id »: »main-title », »subtitle »: » », »title_content »:{« component »: »hc_title_image », »id »: »title-image », »image »: »https://www.veggie-avenue.com/wp-content/uploads/2018/02/taylor-grote-309695-1024×683.jpg|3840|5760|1000172″, »full_screen »:false, »full_screen_height »: » », »parallax »:false, »bleed »: » », »ken_burn »: » », »overlay »: » », »breadcrumbs »:false, »white »:true}, »title »: »Formation pâtisserie végétale »}, »section_5ZtkF »:{« component »: »hc_section », »id »: »section_5ZtkF », »section_width »: » », »animation »: » », »animation_time »: » », »timeline_animation »: » », »timeline_delay »: » », »timeline_order »: » », »vertical_row »: » », »box_middle »: » », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »section_content »:[{« component »: »hc_column », »id »: »column_mXBqI », »column_width »: »col-md-12″, »animation »: » », »animation_time »: » », »timeline_animation »: » », »timeline_delay »: » », »timeline_order »: » », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »main_content »:[{« component »: »hc_subtitle », »id »: »uo3zB », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »title »: »Formation pâtisserie végétale », »subtitle »: »1 ou 4 jours », »icon »: » », »style »: »base », »alignment »: »text-left », »scroll_top »:true},{« component »: »hc_text_block », »id »: »vleYD », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »content »: »Thème : L’alimentation sucrée végétalienne\n\nObjectifs : \nA la suite de cette formation vous saurez réaliser des pâtisseries entièrement végétaliennes. Vous serez apte à retravailler les recettes, à les ajouter à votre carte et à discuter des possibilités dans le remplacement des œufs, des produits laitiers et du miel dans la pâtisserie française.\nPar cette formation, vous aurez toutes les connaissances nécessaires afin de concevoir des desserts végétaliens à destination d’une clientèle cible supplémentaire, les végétaliens, les allergiques au lactose et/ou aux œufs. »},{« component »: »hc_space », »id »: »fX0Ir », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »size »: » », »height »: » »}]},{« component »: »hc_column », »id »: »column_91PFG », »column_width »: »col-md-6″, »animation »: » », »animation_time »: » », »timeline_animation »: » », »timeline_delay »: » », »timeline_order »: » », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »main_content »:[{« component »: »hc_title_tag », »id »: »6KhRs », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »text »: »Programme formation 1 jour », »tag »: »h3″},{« component »: »hc_text_block », »id »: »4qimI », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »content »: »Partie théorique (environ 3h30) : 1ère demi-journée\no Les raisons du végétarisme et végétalisme\no Les bases de l’alimentation végétalienne\no Les supers aliments\no Les substituts aux œufs, aux produits laitiers, au miel dans la pâtisserie\no La durée de vie des aliments et leur conservation\n\nPartie pratique (environ 3h30) : 2ème demi-journée\no Elaboration d’une mousse au chocolat\no Elaboration d’un cup cake vanille-chocolat OU\no Elaboration d’un crumble de fruits de saison\no Elaboration d’une tarte au citron meringuée\n\nCompte –rendu, test et fiche d’évaluation de la formation (environ 30 min) « }]},{« component »: »hc_column », »id »: »column_kKKX7″, »column_width »: »col-md-6″, »animation »: » », »animation_time »: » », »timeline_animation »: » », »timeline_delay »: » », »timeline_order »: » », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »main_content »:[{« component »: »hc_title_tag », »id »: »K9k7J », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »text »: »Programme formation 4 jours », »tag »: »h3″},{« component »: »hc_text_block », »id »: »FMXFi », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »content »: »Partie théorique (environ 3h30) : 1ère demi-journée\no Les raisons du végétarisme et végétalisme\no Les bases de l’alimentation végétalienne\no Les supers aliments\no Les substituts aux œufs, aux produits laitiers, au miel dans la pâtisserie\no La durée de vie des aliments et leur conservation\n\nPartie pratique (environ 24h30) : 2ème demi-journée+ 3 journées\no Elaboration d’une mousse au chocolat\no Elaboration d’un cup cake vanille-chocolat , d’un muffin\no Elaboration d’un crumble de fruits de saison\no Elaboration d’une tarte au citron meringuée\no Elaboration d’une crème pâtissière, d’une crème anglaise, d’une crème chibouste\no Elaboration d’une pâte feuilletée, pâte brisé\no Elaboration d’un entremet, d’un opéra\no Elaboration d’une galette des rois, d’un mille-feuille\no Elaboration de cookie et de financier\n\nCompte –rendu, test et fiche d’évaluation de la formation (environ 30 min) « }]},{« component »: »hc_column », »id »: »column_030br », »column_width »: »col-md-12″, »animation »: » », »animation_time »: » », »timeline_animation »: » », »timeline_delay »: » », »timeline_order »: » », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »main_content »:[{« component »: »hc_space », »id »: »BAUfb », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »size »: » », »height »: » »},{« component »: »hc_title_tag », »id »: »Y3s27″, »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »text »: »Informations pratiques », »tag »: »h4″},{« component »: »hc_text_block », »id »: »4xSR5″, »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »content »: »Participants : Toute personne travaillant en restauration (gérant, chef de cuisine, cuisinier, serveur), toute personne en cours de formation restauration\n\nDurée : 1 jour soit 7h / 4 jours soit 28h\n\nSupports : \n- Power point de présentation\n- Documents de synthèse papier »}]}], »section_settings »: » »}, »scripts »:{}, »css »:{}, »css_page »: » », »template_setting »:{« settings »:{« id »: »settings »}}, »template_setting_top »:{}, »page_setting »:{« settings »:[« lock-mode-off »]}}