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Vous serez apte à expliquer ces deux alimentations.\nPar cette formation, vous aurez toutes les connaissances nécessaires afin de concevoir des plats équilibrés à destination d’une clientèle cible supplémentaire, les végétariens, les végétaliens, les allergiques au lactose.\nSi 2ème journée de formation : Cette deuxième journée vous permettra d’élaborer des fromages végétaux, d’élaborer des préparations classiques de la gastronomie française (pâtisserie, plats élaborés, fromage végétal…) »},{« component »: »hc_space », »id »: »txb36″, »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »size »: » », »height »: » »}]},{« component »: »hc_column », »id »: »column_yrzl3″, »column_width »: »col-md-6″, »animation »: » », »animation_time »: » », »timeline_animation »: » », »timeline_delay »: » », »timeline_order »: » », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »main_content »:[{« component »: »hc_title_tag », »id »: »0W1Jn », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »text »: »Programme formation 1 jour », »tag »: »h3″},{« component »: »hc_text_block », »id »: »uKwn4″, »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »content »: »Partie théorique (environ 3h30) : 1ère demi-journée\no Les raisons du végétarisme et végétalisme\no Les bases de l’alimentation végétarienne et végétalienne\no Les supers aliments\no Les substituts aux protéines animales\no Comment utiliser les substituts\no La durée de vie des aliments et leur conservation\n\nPartie pratique (environ 3h30) : 2ème demi-journée\no Elaboration d’une terrine végétale\no Elaboration d’une salade végétalienne composée de super aliments OU\no Elaboration d’un burger vegan à base de légumineuses OU\no Elaboration d’un plat vegan (chili sin carné, couscous, lasagnes « sans » bolognaise)\no Elaboration d’une mousse au chocolat vegane\n\nCompte –rendu, test et fiche d’évaluation de la formation (environ 30 min) « }]},{« component »: »hc_column », »id »: »column_1dmRp », »column_width »: »col-md-6″, »animation »: » », »animation_time »: » », »timeline_animation »: » », »timeline_delay »: » », »timeline_order »: » », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »main_content »:[{« component »: »hc_title_tag », »id »: »KJU7H », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »text »: »Programme formation 2 jours », »tag »: »h3″},{« component »: »hc_text_block », »id »: »NKpyy », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »content »: »Partie théorique (environ 3h30) : 1ère demi-journée\no Les raisons du végétarisme et végétalisme\no Les bases de l’alimentation végétarienne et végétalienne\no Les supers aliments\no Les substituts aux protéines animales\no Comment utiliser les substituts\no La durée de vie des aliments et leur conservation\n\nPartie pratique (environ 10h30) : 1 journée et demie\no Elaboration d’une terrine végétale (pois chiche, lentilles, champignons, …) et d’un houmous\no Elaboration d’un bouddha bowl (salade équilibrée et saine) avec falafels\no Elaboration d’un plat vegan élaboré (rôti de seitan, paupiette de seitan et sa sauce)\no Elaboration d’un fromage végétal\no Elaboration d’une tarte au citron meringuée vegane\n\nCompte –rendu, test et fiche d’évaluation de la formation (environ 30 min) « }]},{« component »: »hc_column », »id »: »column_aGi2l », »column_width »: »col-md-12″, »animation »: » », »animation_time »: » », »timeline_animation »: » », »timeline_delay »: » », »timeline_order »: » », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »main_content »:[{« component »: »hc_space », »id »: »eU1xs », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »size »: » », »height »: » »},{« component »: »hc_title_tag », »id »: »zTmZj », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »text »: »Informations pratiques », »tag »: »h4″},{« component »: »hc_text_block », »id »: »qOKZp », »css_classes »: » », »custom_css_classes »: » », »custom_css_styles »: » », »content »: »Participants : Toute personne travaillant en restauration (gérant, chef de cuisine, cuisinier, serveur), toute personne en cours de formation restauration\n\nDurée : 1 jour soit 7h / 2 jours soit 14h\n\nSupports : \n- Power point de présentation\n- Documents de synthèse papier »}]}], »section_settings »: » »}, »scripts »:{}, »css »:{}, »css_page »: » », »template_setting »:{« settings »:{« id »: »settings »}}, »template_setting_top »:{}, »page_setting »:{« settings »:[« lock-mode-off »]}}