Nos Ateliers de cuisine et de pâtisserie végétale - Veggie Avenue

Apprenez à cuisiner végétalien et/ou sans gluten au coeur de la ville de Nantes !

Notre cheffe Aurélie :

Venez découvrir les ateliers culinaires de notre cheffe, Aurélie. 

Aurélie est spécialisée en cuisine végétale et sans allergènes. Elle cumule plusieurs diplômes en restauration et une expérience confirmée en cuisine dont 5 ans en cuisine végétale et sans allergènes en tant que restauratrice et traiteur.

En octobre 2021, notre cheffe sortira son premier livre de recettes, publié aux éditions La Plage. Le livre s’intitule “Recettes de fêtes 100% veggie : les dindes vont diront merci !“. Vous pouvez également le trouver en commande sur notre boutique en ligne ou à l’achat lors des ateliers de notre cheffe.

Nos cours de cuisine :

Que vous soyez entre amis ou en compagnie d’enfants, que vous souhaitiez avoir un cours avec vos proches ou avec de nouvelles personnes dans un atelier collectif, notre cheffe s’adapte à votre demande.

Certains ateliers sont directement mis en place. Il ne vous restera plus qu’à vous inscrire ! Mais attention, les places sont limitées à 6 voire 8 personnes maximum suivant les techniques à travailler.

Vous allez avoir l’opportunité d’élaborer des plats salés ou sucrés, chaud ou froid, avec ou sans gluten, …

Venez découvrir de nouvelles techniques, de nouvelles saveurs, de nouveaux produits et une autre façon de vous alimenter en intégrant les végétaux au centre de votre assiette.

Ce que nous pouvons affirmer avec certitude : Vous serez bluffé !

Recette Tarte myrtilles-lavande -Veggie Avenue
Tempeh caramélisé et purée de pommes de terre/rutabaga - Veggie Avenue

Alors, tenté ?

Si oui, inscrivez-vous rapidement à nos sessions d’ateliers culinaires sur Nantes ou sur St Julien de Concelles. Certains de nos cours sont également disponibles en direct, en ligne, ce qui vous permet d’apprendre à cuisiner la ou les recettes au sein de votre cuisine personnelle.

Si aucune de ces possibilités ne vous intéresse, vous pouvez toujours nous contacter afin d’organiser un cours de cuisine privatif.

Nos ateliers sont également ouverts aux professionnels de la restauration, de l’enseignement en restauration. Pour plus d’informations, contactez-nous.

 

Et pour finir, un minimum de 4 personnes est souhaité pour maintenir tout atelier.

Nous nous réservons le droit de reporter l’atelier à un créneau ultérieur si celui-ci n’est pas assez rempli. Ne vous en faites pas, cela arrive très rarement !

Voici nos trois thématiques :

  • la pâtisserie végétale : vous y réaliserez notamment des choux, des layer cake, des tartes, des cookies, des macarons, …. Certains de nos ateliers sont co-organisés avec Le Gâteau sous La Cerise, magasin spécialisé dans les ustensils et les produits de pâtisserie.
  • la cuisine végétale : vous revisiterez les classiques de la cuisine française mais pas que !
  • la cuisine Ayurvédique : vous apprendrez à cuisiner des plats savoureux et  sains pour votre corps. Les plats seront adaptés à notre mode de vie occidentale.

Nous vous laissons découvrir nos prochains ateliers ci-dessous.

Nos ateliers pâtisserie végétale - Veggie Avenue

Nos ateliers de pâtisserie végétale sont ouverts à tous ! Que vous soyez amateur, ou chef, venez découvrir, lors d’un moment privilégié, l’art de la pâtisserie végétale.

Notre cheffe Aurélie vous explique comment remplacer la farine de blé pour avoir des pâtisseries sans gluten. Elle prend le temps de vous parler des oeufs et de leurs différents rôles dans les recettes. Cela vous permet de les remplacer plus facilement à l’avenir. Vous pourrez poser toutes vos questions durant l’atelier.

Ce qui est sûr, c’est que vous repartirez avec vos pâtisseries, les fiches recettes des pâtisseries que vous aurez élaboré durant l’atelier choisi.

À la suite de ces ateliers, et grâce à nos techniques, vous pourrez refaire chez vous, en toute autonomie, les recettes apprises afin d’épater vos proches !

Ci-dessous, nos ateliers de pâtisserie végétale à venir :

Cours de pâtisserie végétale et sans gluten - Veggie Avenue

ASSORTIMENT DE PÂTISSERIES VÉGÉTALES ET SANS GLUTEN

DURÉE DE L'ATELIER : 3H
NOMBRE DE PLACES : 8

Apprenez à réaliser un assortiment de pâtisserie végétale et sans gluten.

Atelier co-organisé par “Le Gâteau sous la Cerise” qui gère les réservations. Vous êtes donc rebasculé sur leur site internet pour réserver l’atelier

Nos ateliers de cuisine végétale - Veggie Avenue

Lors de ces ateliers, vous aurez l’opportunité d’apprendre à travailler le tofu, le tempeh qui sont réalisés à base de soja, les légumineuses et à réaliser votre propre seitan aux différentes saveurs. Si vous ne connaissez pas, le seitan est réalisé avec le gluten de blé, c’est la protéine du blé.

 Vous cuisinerez des plats élaborés, comme des plats de tous les jours, du froid, comme du chaud, de la cuisine française comme la cuisine du monde, des menus de fêtes comme des apéritifs dînatoires, …

Les thèmes proposés sont aussi nombreux que variés ! Nos ateliers sont originaux et uniques à Nantes, dans un lieu spécialement conçu pour les cours de cuisine et de pâtisserie. Vous serez sur votre poste de travail avec tout le nécessaire pour cuisiner. Pour certaine préparation, la réalisation se fera en groupe.

Vous allez pouvoir déguster votre propre cuisine végétale, saine pour un mieux-être global.

 

Que vous souhaitiez apprendre à végétaliser votre assiette, c’est-à-dire, consommer moins de viande et de poisson, ou que vous souhaitiez découvrir de nouvelles recettes végétales, ces ateliers sont adaptés à vous !

Ci-dessous, nos ateliers de cuisine végétale à venir :

Cuisiner le tofu cours de cuisine végétale - Veggie Avenue

APPRENDRE À CUISINER LE TOFU

DURÉE DE L'ATELIER : 2H
NOMBRE DE PLACES : 12 maximum

Dans cet atelier, venez découvrir les différences de tofu et comment les cuisiner.

Tofu soyeux, tofu ferme, le tempeh,..; qu’il soit mariné, frit, poêlé, en rôti, en rillettes ,…. vous pourrez réaliser différentes recettes autour de cet ingrédient, parfois mal-aimé à tords !

Recette ayurvédique - kitchari - Veggie Avenue

CUISINE AYURVÉDIQUE - LE KITCHARI

DURÉE DE L'ATELIER : 2H30
NOMBRE DE PLACES : 12 en ligne, 5 en présentiel

Dans ce nouvel atelier, venez découvrir la cuisine ayurvédique et tridoshique (convient à toutes les constitution).

En préparation, nous allons réaliser un kitchari, plat détox par excellence. Nous prendrons un temps pour parler de l’alimentation ayurvédique, du rôle des herbes et des épices et des différents aliments à privilégier suivant votre constitution. 

Cours de cuisine végétale - Brunch vegan - Veggie Avenue

BRUNCH DE SAISON

DURÉE DE L'ATELIER : 3H
NOMBRE DE PLACES : 12 en ligne, 8 en présentiel

Découvrez la réalisation d’un brunch de saison composé de recettes sucrées et salées qui raviront votre repas. 

Pancakes, gaufres salées, brouillade de tofu, …. Apprenez, lors d’un moment privilégié, l’art d’un brunch vegan. 

Ces recettes, vous pourrez les réutiliser au quotidien, toutes réunies ou séparément !

Rôti de seitan farçi aux girolles et aux marrons - Veggie Avenue

LE SEITAN SOUS TOUTES SES FORMES

DURÉE DE L'ATELIER : 2H30
NOMBRE DE PLACES : 12 en ligne, 8 en présentiel

Vous avez envie d’apprendre à réaliser votre seitan maison ? À savoir comment le cuisiner, l’assaisonner, le travailler et jouer avec les textures ?

Alors cet atelier est fait pour vous ! Durant 2h30 nous allons réaliser, cuire et travailler le seitan.

De quoi vous préparer de bons plats par la suite !