Nos Ateliers de cuisine et de pâtisserie végétale - Veggie Avenue

Apprenez à cuisiner végétalien et/ou sans gluten au coeur de la ville de Nantes !

Notre cheffe Aurélie :

Venez découvrir les ateliers culinaires de notre cheffe, Aurélie. 

Aurélie est spécialisée en cuisine végétale et sans allergènes. Elle cumule plusieurs diplômes en restauration et une expérience confirmée en cuisine dont 5 ans en cuisine végétale et sans allergènes en tant que restauratrice et traiteur.

En octobre 2021, notre cheffe sortira son premier livre de recettes, publié aux éditions La Plage. Le livre s’intitule « Recettes de fêtes 100% veggie : les dindes vont diront merci !« . Vous pouvez également le trouver en commande sur notre boutique en ligne ou à l’achat lors des ateliers de notre cheffe.

Nos cours de cuisine :

Que vous soyez entre amis ou en compagnie d’enfants, que vous souhaitiez avoir un cours avec vos proches ou avec de nouvelles personnes dans un atelier collectif, notre cheffe s’adapte à votre demande.

Certains ateliers sont directement mis en place. Il ne vous restera plus qu’à vous inscrire ! Mais attention, les places sont limitées à 6 voire 8 personnes maximum suivant les techniques à travailler.

Vous allez avoir l’opportunité d’élaborer des plats salés ou sucrés, chaud ou froid, avec ou sans gluten, …

Venez découvrir de nouvelles techniques, de nouvelles saveurs, de nouveaux produits et une autre façon de vous alimenter en intégrant les végétaux au centre de votre assiette.

Ce que nous pouvons affirmer avec certitude : Vous serez bluffé !

Recette Tarte myrtilles-lavande -Veggie Avenue
Tempeh caramélisé et purée de pommes de terre/rutabaga - Veggie Avenue

Alors, tenté ?

Si oui, inscrivez-vous rapidement à nos sessions d’ateliers culinaires sur Nantes ou sur St Julien de Concelles. Certains de nos cours sont également disponibles en direct, en ligne, ce qui vous permet d’apprendre à cuisiner la ou les recettes au sein de votre cuisine personnelle.

Si aucune de ces possibilités ne vous intéresse, vous pouvez toujours nous contacter afin d’organiser un cours de cuisine privatif.

Nos ateliers sont également ouverts aux professionnels de la restauration, de l’enseignement en restauration. Pour plus d’informations, contactez-nous.

 

Et pour finir, un minimum de 4 personnes est souhaité pour maintenir tout atelier.

Nous nous réservons le droit de reporter l’atelier à un créneau ultérieur si celui-ci n’est pas assez rempli. Ne vous en faites pas, cela arrive très rarement !

Voici nos trois thématiques :

  • la pâtisserie végétale : vous y réaliserez notamment des choux, des layer cake, des tartes, des cookies, des macarons, …. Certains de nos ateliers sont co-organisés avec Le Gâteau sous La Cerise, magasin spécialisé dans les ustensils et les produits de pâtisserie.
  • la cuisine végétale : vous revisiterez les classiques de la cuisine française mais pas que !
  • la cuisine Ayurvédique : vous apprendrez à cuisiner des plats savoureux et  sains pour votre corps. Les plats seront adaptés à notre mode de vie occidentale.

Nous vous laissons découvrir nos prochains ateliers ci-dessous.

Nos ateliers pâtisserie végétale - Veggie Avenue

Nos ateliers de pâtisserie végétale sont ouverts à tous ! Que vous soyez amateur, ou chef, venez découvrir, lors d’un moment privilégié, l’art de la pâtisserie végétale.

Notre cheffe Aurélie vous explique comment remplacer la farine de blé pour avoir des pâtisseries sans gluten. Elle prend le temps de vous parler des oeufs et de leurs différents rôles dans les recettes. Cela vous permet de les remplacer plus facilement à l’avenir. Vous pourrez poser toutes vos questions durant l’atelier.

Ce qui est sûr, c’est que vous repartirez avec vos pâtisseries, les fiches recettes des pâtisseries que vous aurez élaboré durant l’atelier choisi.

À la suite de ces ateliers, et grâce à nos techniques, vous pourrez refaire chez vous, en toute autonomie, les recettes apprises afin d’épater vos proches !

Ci-dessous, nos ateliers de pâtisserie végétale à venir :

Cours de pâtisserie végétale et sans gluten - Veggie Avenue

ASSORTIMENT DE PÂTISSERIES VÉGÉTALES ET SANS GLUTEN

DURÉE DE L'ATELIER : 3H
NOMBRE DE PLACES : 8

Apprenez à réaliser un assortiment de pâtisserie végétale et sans gluten.

Atelier co-organisé par « Le Gâteau sous la Cerise » qui gère les réservations. Vous êtes donc rebasculé sur leur site internet pour réserver l’atelier

Brioche vegan - formation pâtisseries végétales - Veggie Avenue

FORMATION DE PÂTISSERIES VÉGÉTALES

DURÉE DE L'ATELIER : 9H
NOMBRE DE PLACES : 8

Apprenez à réaliser un assortiment de pâtisserie végétale. Brioches, tartes, mille-feuille, entremet, éclairs,… n’auront plus de secret pour vous !

Atelier co-organisé par « Le Gâteau sous la Cerise » qui gère les réservations. Vous êtes donc rebasculé sur leur site internet pour réserver l’atelier

Nos ateliers de cuisine végétale - Veggie Avenue

Lors de ces ateliers, vous aurez l’opportunité d’apprendre à travailler le tofu, le tempeh qui sont réalisés à base de soja, les légumineuses et à réaliser votre propre seitan aux différentes saveurs. Si vous ne connaissez pas, le seitan est réalisé avec le gluten de blé, c’est la protéine du blé.

 Vous cuisinerez des plats élaborés, comme des plats de tous les jours, du froid, comme du chaud, de la cuisine française comme la cuisine du monde, des menus de fêtes comme des apéritifs dînatoires, …

Les thèmes proposés sont aussi nombreux que variés ! Nos ateliers sont originaux et uniques à Nantes, dans un lieu spécialement conçu pour les cours de cuisine et de pâtisserie. Vous serez sur votre poste de travail avec tout le nécessaire pour cuisiner. Pour certaine préparation, la réalisation se fera en groupe.

Vous allez pouvoir déguster votre propre cuisine végétale, saine pour un mieux-être global.

 

Que vous souhaitiez apprendre à végétaliser votre assiette, c’est-à-dire, consommer moins de viande et de poisson, ou que vous souhaitiez découvrir de nouvelles recettes végétales, ces ateliers sont adaptés à vous !

Ci-dessous, nos ateliers de cuisine végétale à venir :

Cuisiner le tofu cours de cuisine végétale - Veggie Avenue

APPRENDRE À CUISINER LE TOFU

DURÉE DE L'ATELIER : 3H
NOMBRE DE PLACES : 12 en ligne, 8 en présentiel

Dans cet atelier, venez découvrir les différences de tofu et comment les cuisiner. 

Nous commencerons par réaliser un tofu maison puis on cuisinera différents tofus : tofu soyeux, tofu ferme, le tempeh,..; qu’il soit mariné, frit, poêlé, en rôti, en rillettes ,…. vous pourrez réaliser différentes recettes autour de cet ingrédient, parfois mal-aimé à tords ! 

Le tofu n’aura plus de secret pour vous !

Falafel - Veggie Avenue

LES LÉGUMINEUSES EN FOLIE

DURÉE DE L'ATELIER : 3H
NOMBRE DE PLACES : 8

Dans cet atelier, nous allons travailler les légumineuses. Du trempage à la cuisson, les légumineuses n’auront plus de secret pour vous.

Nous verrons différentes manières de cuisiner les légumineuses.

Houmous, falafels, galette de légumineuses, … 

De quoi pimper vos repas !

Atelier vegan cuisine libanaise - Veggie Avenue

CUISINER AVEC LES SAVEURS LIBANAISES

DURÉE DE L'ATELIER : 3H
NOMBRE DE PLACES : 8

Envie d’intégrer de nouvelles saveurs, de nouvelles textures dans votre quotidien ?

Cet atelier de cuisine libanaise est fait pour vous !

Les plats typiques libanais que nous réaliserons, seront parfait pour un repas à thème, un apéritif qui change ! 

De quoi mettre du soleil dans vos assiettes 😉

Recette Risotto courge champignon - Veggie Avenue

LA DOUCEUR D'ITALIE

DURÉE DE L'ATELIER : 3H
NOMBRE DE PLACES : 8

Dans cet atelier sur le thème de l’Italie, nous allons réaliser une entrée, un plat et un dessert venus tout droit d’Italie et végétalisés pour cet atelier.

À vous le soleil, la chaleur des plats typiques de la Botte !

Des recettes à réaliser tout l’été !

barbecue vegan - Veggie Avenue

PIMPER SON BARBECUE VEGAN

DURÉE DE L'ATELIER : 3H
NOMBRE DE PLACES : 8

Vous en avez marre de manger toujours la même chose pour les barbecues ? Vous avez envie d’autres choses, d’autres saveurs et des plats qui changent ?

Venez découvrir des recettes pour pimper vos barbecues cette été !

Butter tofu vegan - Veggie Avenue

L'INDE À VOTRE PORTE - LA CUISINE INDIENNE

DURÉE DE L'ATELIER : 3H
NOMBRE DE PLACES : 8

Vous adorez la cuisine indienne ? Vous avez envie de connaître un peu plus cette gastronomie ? 

Alors cet atelier est fait pour vous ! Venez découvrir la cuisine indienne avec 4 recettes typiques.